Мясо осьминога не только нежное и вкусное — оно ещё и очень полезно. Оно низкокалорийно  и почти не содержит углеводов, зато богато легкоусвояемыми белками и ценными жирными кислотами, а также витаминами В и С, цинком, железом и массой других жизненно необходимых человеку веществ. Шеф-повар ресторана «Гимназия» Игорь Пронин приглашает отведать карпаччо из осьминога из сезонного меню. Летние нотки создаёт гарнир из беби-картофеля, рукколы, сельдерея и томатов черри, а лёгкая заправка из лимонного песто придаёт блюду яркий, необычный вкус.

Ссылка на источник