Пока работодатели выбирают между местными и приезжими работниками, петербуржцы ходят по ресторанам. Следуя примеру европейцев, все больше горожан выбирают не домашнюю еду, а предпочитают обедать и ужинать в городских кафе. Отчасти это связано со стремительным ритмом городской жизни, когда на домашний обед попросту не остается времени. Причем чаще всего горожане выбирают фастфуд — именно этот сегмент ресторанного рынка растет быстрее прочих. Его рост оценивают в 15 — 20 процентов в год. Напоминаем, в целом рынок ресторанов Петербурга растет лишь на 8%. Анна Никандрова, директор департамента торговой недвижимости консалтинговой компании: «Интересным трендом является развитие ресторанного общепита, спальные районы. Это действительно тренд последних лет. Здесь мы, наверное, идем по пути Европы, в Европе фактически все среднее население — очень много людей, едят вне дома, это становится все более типично для горожанина, для горожанина Санкт-Петербурга». Однако прогнозы экспертов от самого ресторанного бизнеса весьма неоднозначны. Дело в том, что открыть свой ресторан в Петербурге очень сложно — на рынке доминируют сети и мировые бренды, привлекающие многих покупателей. Обходится такая конкуренция совсем не дешево. Рашид Магдеев, председатель комитета по развитию сферы услуг:  «Человек, который хочет открыть хороший ресторан, это стоит несколько миллионов долларов. Для этого должны или привлекаться личные средства, или кредиты. Если кредиты, то это очень сложно». Есть и такие бизнесмены, которые свои финансовые сложности предпочитают решать не вполне законно. Мало, кто из петербуржцев знает, но многие уличные террасы у кафе и ресторанов в нашем городе, где так приятно посидеть в жаркий день, на самом деле установлены и действуют нелегально — владельцы заведений попросту оккупируют тротуары, чтобы привлечь больше клиентов и получить больше прибыли. Однако за незаконную экономическую выгоду рано или поздно приходится расплачиваться — как раз на прошлой неделе в Петербурге демонтировали несколько нелегально построенных летних кафе.

Ссылка на источник